شیر استریلیزه - Sterilized Milk (UHT Milk)
شیر استریلیزه یا UHT شیری است که در دمای حدود ۱۳۵ تا ۱۵۰ درجه سانتیگراد تنها برای چند ثانیه حرارت داده میشود و سپس در بستهبندی کاملاً استریل قرار میگیرد. این فرآیند ماندگاری شیر را تا چند ماه افزایش میدهد، بدون اینکه پیش از باز شدن نیاز به نگهداری در یخچال داشته باشد.
اگرچه فرآوری UHT ممکن است مقدار اندکی از برخی ویتامینهای حساس به گرما را کاهش دهد، اما بیشتر پروتئینها، مواد معدنی و ارزش تغذیهای شیر حفظ میشوند و از نظر تغذیهای تفاوت چشمگیری با شیر پاستوریزه ندارند.
فواید سلامتی
- 1 ماندگاری طولانی
- 2 منبع غنی کلسیم
- 3 تأمین پروتئین کامل
- 4 حفظ سلامت استخوان
- 5 حفظ سلامت دندان
- 6 کمک به رشد کودکان
- 7 تأمین ویتامین B12
رویشگاهها
نحوه مصرف
فراوری
نوشیدن
کره گیری روغن گیری
ترکیبات مؤثر
درمان بیماریها
پوکی استخوان (استئوپروز)
معرفی بیماری پوکی استخوان یک بیماری اسکلتی است که در آن تراکم و کیفیت استخوانه...
کمبود کلسیم
معرفی بیماری کمبود کلسیم یا هیپوکلسمی، زمانی رخ میدهد که سطح کلسیم در خون پا...
سارکوپنی (تحلیل عضلانی مرتبط با سن)
معرفی بیماری سارکوپنی یک سندرم مرتبط با افزایش سن است که با کاهش توده، قدرت و ع...
کمبود ویتامین B12
معرفی بیماری کمبود ویتامین B12 (کوبالامین) یکی از کمبودهای تغذیهای شایع است ...
پوسیدگی دندان
معرفی بیماری پوسیدگی دندان یک بیماری شایع و عفونی دندانها است که در اثر تخریب ...
موارد منع مصرف
- گالاکتوزمی (Galactosemia)
- عدم تحمل لاکتوز
- نارسایی مزمن کلیه (در صورت محدودیت فسفر و پتاسیم)
- آلرژی به شیر گاو (Cow's Milk Allergy - CMA)
منابع علمی
مروری جامع درباره تفاوتهای تغذیهای و ایمنی بین شیر پاستوریزه و شیر UHT.
بررسی تغییرات متابولیتها، اسیدهای چرب، اسیدهای آمینه و قندهای شیر در طی فرآوری UHT.
مقایسه اثر فرآوری UHT و پاستوریزاسیون بر پروفایل چربیها و اسیدهای چرب شیر گاو