لوبیا چشم‌بلبلی - Cowpea

لوبیا چشم‌بلبلی که به دلیل لکه‌ی سیاه رنگ روی دانه‌ی سفیدش به این نام شهرت یافته، یکی از حبوبات ارزشمند و پرطرفدار در سراسر جهان است. این گیاه علفی یک‌ساله، عضوی از خانواده‌ی بزرگ باقلاییان (Fabaceae) بوده و به دلیل مقاومت بالا به خشکی، در مناطق گرم و نیمه‌گرم به خوبی رشد می‌کند.

از نظر ارزش غذایی، لوبیا چشم‌بلبلی منبعی فوق‌العاده از پروتئین گیاهی و فیبر است و در هر فنجان (۱۷۰ گرم) از آن، حدود ۱۳ گرم پروتئین و ۱۱ گرم فیبر یافت می‌شود. این ماده‌ی غذایی کم‌چرب و کم‌کالری بوده و با داشتن شاخص گلیسمی پایین، انتخابی عالی برای افراد دیابتی محسوب می‌شود. لوبیا چشم‌بلبلی سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین‌های گروه B (به ویژه فولات، تیامین و ویتامین B6) و ویتامین A بوده و همچنین دارای طیف وسیعی از مواد معدنی ضروری مانند آهن، مس، روی، منیزیم، فسفر و پتاسیم است.

این دانه‌ی مغذی در طب سنتی به عنوان یک ماده‌ی غذایی با مزاج گرم و تر شناخته می‌شود و خواص متعددی برای آن ذکر شده است. در چین از آن به عنوان یک تونیک مقوی و تسکین‌دهنده‌ی تشنگی استفاده می‌شود. همچنین، لوبیا چشم‌بلبلی حاوی ترکیبات استروئیدی به نام فیتواسترول است که به حفظ سطح استاندارد کلسترول در بدن کمک می‌کند. وجود اسیدهای آمینه‌ای مانند ترئونین نیز در این لوبیا، به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌نماید.