بازدارنده تریپسین (Trypsin Inhibitor)
ترکیبات گوگردی و آنتیمغذیها (برای بخش مضرات)
اطلاعات ترکیب
توضیحات
این یک پروتئین آنتیمغذی است که آنزیم گوارشی مهمی به نام "تریپسین" (مسئول هضم پروتئینها در روده) را مهار میکند. مصرف مواد خام حاوی این بازدارنده میتواند منجر به کاهش جذب پروتئین، اختلال در رشد و بزرگی لوزالمعده شود. خوشبختانه این ترکیب مانند لکتین، با حرارت بالا و پختن کامل بهطور کامل غیرفعال میشود و خطری ندارد.
فواید سلامتی
(فایدهی مستقیم ندارد، یک آنتیمغذی است)
هشدار: مصرف سویا و حبوبات خام، جذب پروتئین را مختل کرده و به لوزالمعده فشار میآورد
(راهکار: پختن کامل و حرارت دادن، این ماده را بهطور کامل از بین میبرد)
نیاز روزانه
مقدار مشخصی تعیین نشده است (مصرف خام آن مضر است)
منابع دیگر
حبوبات خام (بهویژه سویا و لوبیا)، سیبزمینی خام و برخی غلات
گیاهان حاوی بازدارنده تریپسین (Trypsin Inhibitor)
هیچ گیاهی ثبت نشده است.